|
 Lemongræs – eksotisk stimulering af ganen
Græs kan få næsten en hvilken som helst anden forfriskning til at blegne – når det handler om lemongræs…
Lemongræs (Cymbopogon citratus) er højt skattet og meget brugt i Sydøstasien – både som stimulerende krydderi og forfriskende te. Og også på vore breddegrader er den eksotiske plante ved at vinde indpas i takt med, at det sydøstasiatiske køkken bliver mere og mere populært. Man kan købe limongræs i helsekostforretninger og butikker med helsekost.
Navnet skyldes både den citronlignende aroma, som den æteriske olie udsender, og det sivlignende udseende. Den enkimede, bladrige krydderurt, der findes i ca. 55 forskellige arter, hører til sødgræsserne og er hjemmehørende i Syd- og Sydøstasien, Australien, Sri Lanka og Indien. Den kan blive op til 1 m høj i sandede jorder. Lemongræs vokser vildt og dyrkes i stort omfang. Den art, der oftest bruges til at krydre madretter, er Cymbopogon citratus, som trods sin malayiske oprindelse også kendes under navnet ”vestindisk citrongræs”.
 Den citronagtige smag med et pust af rosenduft giver maden en helt speciel, rund smag, som de fleste mellemeuropæere finder eksotisk.
En fin trend fra Fjernøsten – en syrlig sødgræsart
Som te er lemongræs mindst ligeså forfriskende og frem for alt opkvikkende. I mange af de varme lande i Asien laver man ofte en tørstslukkende te af bladene, før de overhældes kogende vand – det giver de æteriske olier bedre mulighed for at udfolde sig. I Europa kan man også købe tørrede stykker af lemongræs og finde urten som en ingrediens i mange forskellige urteteer.
Uanset om den nydes varm eller kold, er lemongræste – specielt om sommeren – en dejlig drik med en eksotisk duft, der får os til at drømme om fjerne lande.
 Lemongræs-iste
Ingredienser (2 portioner):
1 rød grapefrugt
1 spsk. pebermyntete og 2 tsk. lemongræs te
1-2 tsk. sukker
100 ml grapefrugtsaft
1 knivspids ingefær
2 spsk. limesaft
Isterninger
Ca. 10 basilikumblade
Tilberedning:
Pil grapefrugten, og skær frugtkødet i tynde skiver.
Overhæld teen med 300 ml spilkogende vand, og lad den trække i 6 minutter.
Kom sukker i en gryde, og hæld teen over.
Lad blandingen køle af, og tilsæt derefter grapefrugtsaft.
Læg grapefrugtskiver, isterninger og basilikumblade i 2 glas, og hæld teblandingen over.
|
