 |
 Hvid te, 50 gram
(Pai Mu Tan)
Ikke mange kender til hvid te, men den er her, og den smager fantastisk!
Teen kan kun høstes 2-3 dage om året og er derfor en mere sjælden og dyr te. Den laves på almindelige teblade, forskellen er blot, at bladet skal være i et bestemt stadie, før det kan bruges.
Til hvid te bruges midterbladet og et skud, hvorefter man damper og tørrer det. Hele denne proces bevirker, at det man høster hjem, kun er meget små partier.
Den mest bedste hvide te hedder Pai Mu Tan og fås også i økologisk kvalitet. Begge teer forhandles af Natur-Drogeriet A/S og købes i Matas- og helsekostforretninger.
Grøn og hvid te
 Ved brygning af grøn og hvid to skal vandet være 80-85 grader, og tepotten skal altid skoldes før brug. Brygges den grønne te ved for høj temperatur, får den en bitter smag. Jo bedre kvaliteten af tebladene er, jo lavere skal vandtemperaturen være. Bruger man ”kraftige” grønne teer som for eksempel Gunpowder, kan første udtræk hældes ud, da den kan være stærk bitter; til gengæld kan man brygge op til fire gange på de samme blade.
Ønskes en koffeinfri te, kan man ligeledes vælge at hælde første udtræk ud. De stoffer, som gør teen bitter, frigives inden for det første minut af trækketiden. Lad derfor kun teen trække i et minut, hvis første udtræk skal kasseres.
Opleves den grønne te som bitter, kan det også skyldes overdosering af te. Ved gentagne brygninger på de samme blade kan man eventuelt tilsætte lidt friske blade ved hvert nyt aftræk. Doseringen er omkring 2 g pr. kop, afhængig af den ønskede styrke.
|
